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來源:   作者:   發布日期:2018年08月27日   字號:[][][]

大多數人一提到吃辣,總覺得會刺激黏膜,那會不會因此導致癌癥發生呢?其實,適量的辣椒能防癌,過量的辣椒會傷胃。

為什么說辣椒能防癌?辣椒有很高的營養價值:紅辣椒富含辣椒紅素、大量維生素C、胡蘿卜素、硒元素、B族維生素、檸檬酸、蘋果酸、多纖維素、微量元素鉀、鐵、鎂等。且紅辣椒中的維生素C含量是蔬菜當中最高的,100g紅辣椒的維生素C含量達144mg,是番茄的10倍。另外辣椒中的胡蘿卜素含量也是一般蔬菜的2~4倍,僅比胡蘿卜稍低一些。所以說,辣椒是一種營養極為豐富的蔬菜,適量地使用,不失為一種非常好的防癌食品。

辣椒里面可以提取一種特殊成分———辣椒素,不但對周圍神經痛能夠起到非常好的鎮痛作用,還有保護心血管、抗炎、抗結石,甚至保護胃腸道的作用。它可以通過減少胃黏膜分泌胃酸,刺激胃黏膜分泌黏液涂抹在胃表面,并且通過促進胃底的血液流動,來預防或者緩解胃潰瘍。在20世紀90年代起的大量研究中都發現辣椒素能夠通過影響腫瘤細胞的代謝,起到協助殺滅腫瘤細胞的作用。

十二屆全國政協委員、北京大學公共衛生學院李立明教授團隊與牛津大學合作的研究,發表在2015年8月《英國醫學雜志》上,他們發現常吃辣的人(6~7天/周)的總死亡風險比1次/周的人群降低了14%,其死于腫瘤、缺血性心臟病和呼吸系統疾病的風險也明顯降低。這是世界從大樣本流行病學的角度首次提出了辣椒的“養生”作用。但是,什么好東西也不是絕對的,辣椒素也是一柄雙刃劍。吃過量的辣椒會進一步加重胃黏膜受到的刺激,因此,研究認為吃過量的辣椒也會導致胃潰瘍,甚至使胃癌的發病率增加。目前,對于怎樣判定辣椒“過量”并沒有一個非常嚴格的標準。我們目前只能得到一個結論:適量的辣椒防癌,但是過量的辣椒,也許能夠增加胃癌的發病率。

怎樣吃辣椒最合適?首先,辣椒切忌暴飲暴食。很多時候大家都是多年不吃頓火鍋,突然一次性吃大量的辣椒進肚,消化道完全沒有任何防備,很容易造成急性的胃黏膜炎癥,甚至胃潰瘍。另外,吃辣椒如果岀現腹部不適、大便灼熱感、腹瀉,甚至痔瘡加重,這都在提示你食用辣椒的量超過了你的耐受劑量。同時有些人覺得,吃辣的時候慢慢吃,嘴上不會覺得很辣,就不會有問題。但是要知道,胃的排空速度是4~6個小時,并不是像嘴一樣吃一口咽下去一個,你在1個小時之內吃的東西會一股腦全部進入胃里,所以盡管你吃的時候不辣,但是造成的刺激依然會很大,因此做到辣椒的“總量控制”也同樣非常重要。

總之,只要不是辣過了頭,辣椒就是個好東西。但是每個人對于辣椒的耐受程度都不一樣,你可以通過自己多年的經驗,找到最適合自己的“辣度”。如果你不小心上癮吃多了辣椒,可以試著用一些冰牛奶來“解辣”。如果長期吃辣椒,又總有規律性的腹痛,那就需要做胃鏡來檢查一下。(北京大學腫瘤醫院主任醫師楊躍)

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